さといらずの選別。

大豆、さといらずという品種です。
表面が若干緑がかっているのが特徴的です。

黒豆に近い品種なのか、黒いシミができてしまう。虫食いと黒くなっているものを選別して、キレイな豆にする。この作業が大変。
AIとロボットで選別してくれる技術はすでに可能と思われるが、設備投資にいくらかかるだろう。笑