自家製大豆で味噌作り。

味噌作り。

大豆の不良品。
大豆の本来の品種とは異なる亜種です。色や形が本流とは異なるので、選別したものです。
これらは見た目だけがちょっと崩れたもの。品質は全く問題ないものです。
品種はさといらず。皆同じ大豆。
これらを使って味噌作りをします。
本日は乾燥大豆を水に浸しておきます。

写真では分かりにくいけれど、水分を含んで、前後で豆の大きさは3倍くらいになっています。