自家製大豆で味噌作り。 味噌作り。 大豆の不良品。 大豆の本来の品種とは異なる亜種です。色や形が本流とは異なるので、選別したものです。 これらは見た目だけがちょっと崩れたもの。品質は全く問題ないものです。 品種はさといらず。皆同じ大豆。 これらを使って味噌作りをします。 本日は乾燥大豆を水に浸しておきます。 写真では分かりにくいけれど、水分を含んで、前後で豆の大きさは3倍くらいになっています。 Share: Twitter Facebook Google+